IMPULSAMOS LA TRANSFORMACIÓN CULTURAL DEL SECTOR HOTELERO EN CANARIAS
Queremos cambiar la VISIÓN y comenzar a ver el desperdicio alimentario como algo evitable y como un recurso de valor que debe ser gestionado, con método, conciencia y responsabilidad
En Canarias en 2025 se produjeron 99 millones de pernoctaciones turísticas
Se calcula que la hostelería representa en Canarias el 30% del desperdicio alimentario total (28 millones kgrs).
Unas cifras que exponen la magnitud y el impacto social y ambiental que podría significar intervenir en el desperdicio alimentario actual
Convierte en relevante y estratégico el cumplimiento de un requisito legal
Despliega la estrategia de Sostenibilidad de la organización
Integramos el Desperdicio Alimentario en la estrategia de sostenibilidad y la adecuamos a los requerimientos legales y de reporte.
Implica a tu personal más allá de los requerimientos legales
Trabajamos para que sea un proyecto relevante y no se convierta en un requisito más de rellenar papeles o simplemente para evitar sanciones.
Haz partícipe a cliente de tus esfuerzos y resultados
Creamos herramientas de comunicación que permiten al hotel, vincular al cliente en este reto, como una pieza clave para el logro de tus metas
Desarrolla un enfoque integrador en la gestión y operaciones del hotel
Aprueba el Código de Conducta, un documento a partir de las directrices de la FAO, porque prevenir el desperdicio alimentario en hoteles no va de recortar, va de afinar, ajustar mejor, cuidar mejor y ofrecer experiencias más conscientes.
Gobernanza y planificación
Personas y Cultura
Medición y datos
Cadena de valor
Implicación del cliente
Transparencia y reporte
Queremos llegar al Desperdicio 0 en los hoteles
Ponemos el foco en el reto social y ambiental que significaría perder soberanía alimentaria.
- Más alimentos
- Menos emisiones
- Menos residuos
La comida no se pierde ni se destruye, se dona
La sostenibilidad se ha consolidado como un factor relevante en la decisión de elección de alojamiento por parte del turista.
Varias investigaciones señalan que más de la mitad de los viajeros considera el impacto ambiental del hotel al reservar y que segmentos específicos, especialmente los más jóvenes y con mayor nivel educativo, muestran una disposición significativa a pagar más por alojamientos que adoptan criterios ambientales y de responsabilidad social.
El impacto real en nuestras islas
Tirar comida es, literalmente, tirar dinero a la basura. En una época de alta inflación, es la práctica más ineficiente para la economía de nuestras islas
A nivel global, el desperdicio alimentario supone cerca del 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero. En unas islas como las nuestras, el impacto aumenta por el transporte y tratamiento de los residuos
Producir e importar alimentos requiere mucha energía y, sobre todo, agua (un bien crítico en las islas). Cuando tiras una manzana, también estás tirando el agua que la cultivó y el combustible del barco que la trajo hasta el hotel.
Millones de turistas
Millones de pernoctaciones